La pistache est le fruit du pistachier, arbre pouvant atteindre 10 mètres de hauteur. Ce fruit sec se présente sous la forme d’une amande verte logée dans une coque qui s’ouvre quand le fruit est mûr.
La pistache
mai 16
Le rutabaga
mai 13
Le rutabaga est un légume racine qui comme le navet, appartient à la famille des crucifères. Mais à la différence du navet ses feuilles sont lisses et non rugueuses et poilues, sa taille plus volumineuse et sa chair jaune.
Les petits pois
mai 2
Les petits pois sont considérés à la fois comme un légume vert et comme un féculent. Protégés par une gousse verte qui cède facilement sous la pression des doigts, les petits pois sont en fait les graines de cette plante récoltées avant maturité ; ils appartiennent à la même famille que les pois chiches ou les pois gourmands.
Le chou
mai 1
Le raifort
avr 14
Le raifort est une plante herbacée pouvant atteindre 80cm de hauteur et appartenant à la famille des crucifères comme la moutarde. Mais alors que pour cette dernière ce sont les graines qui sont utilisées, dans le cas du raifort, ce sont les racines qui sont râpées ou broyées pour obtenir un condiment au goût piquant.
La truffe
avr 9
La truffe est le nom donné à la fructification comestible d’un champignon qui se présente sous forme d’une truffe, c’est à dire plus ou moins arrondi. Ce champignon rare possède une peau faite d’écailles pyramidales allant du rougeâtre au noir et sa chair ferme et noire est marbrée de fines veines blanches très ramifiées. En général, une truffe pèse de 20 à 100g, mais les plus grosses peuvent atteindre 200 g ou 300 g.
Le cassis
mar 20
Le cassis est le fruit du cassissier ou groseillier noir qui pousse spontanément dans les régions tempérées froides d’Europe, d’Asie du Nord et d’Amérique du Nord. Les fruits de ce petit arbrisseau sont de petites baies noires juteuses et fort aromatiques qui forment des grappes.
La chicorée
mar 18
Il existe plusieurs variétés de chicorées, appartenant toutes à la famille des Astéracées, au même titre que la laitue, la scarole, l’artichaut, le salsifis ou le topinambour.
Le coing
fév 29
Le coing est le fruit du cognassier arbre rustique originaire de la mer Caspienne. Ce fruit assez volumineux ressemble à une poire. On l’appelle d’ailleurs « poire de Cydonie ».
La laitue
fév 14
La laitue est un légume feuille qui comprend une centaine d’espèces. Les plus connues étant la laitue pommée, la feuille de chêne, la Batavia, la Lollo Rossa, la frisée et la Mâche. Toutes ces variétés appartiennent à la famille des Astéracées et sont appelées « laitues » du nom latin lactuca. En effet, le liquide blanchâtre qui coule des tiges de la laitue quand on les coupe fait penser à du lait, d’où ce nom « lactuca » dérivé du latin : lac, lactis, qui signifie lait.