La blette appelée aussi « bette » ou « poirée » est une plante herbacée composée d’une tige à grosses nervures et de larges feuilles.
La blette
fév 6
La bardane
jan 28
Parfois appelée « Oreille-de-géant », « Bouillon noir » ou « Gratteron », la bardane est une plante rustique qui peut atteindre 2 mètres de hauteur et qui pousse partout, particulièrement dans les terrains vagues ou au bord des chemins jusqu’à 1800 m.
Le pruneau
jan 19
Le fruit que l’on appelle pruneau est en fait une prune séchée. Cette technique du séchage des prunes est d’ailleurs très ancienne, puisqu’elle était déjà connue des médecins arabes, grecs et romains plusieurs siècles avant Jésus-Christ. Hippocrate (460-377 av. J.-C.) mais aussi Hérodote, Galien ou Avicenne mentionnent ainsi le pruneau dans leurs ouvrages…
Le clou de girofle
jan 1
Le clou de girofle est le bouton floral du giroflier, arbre au feuillage persistant d’environ 15 m de haut qui peut vivre 100 ans. Le clou de girofle doit son appellation à sa forme. En effet, les boutons floraux du giroflier mesurent 12mm de long et sont dotés d’une tête de 4mm de diamètre, ils sont récoltés à la main avant leur épanouissement quand ils ont pris une couleur rouge et sont ensuite mis à sécher au soleil. C’est à ce moment qu’ils prennent la couleur brune qui les caractérise et les fait ressembler à de petits clous.
Le paprika
déc 31
Le paprika est une plante dont on consomme le fruit mûr. On l’appelle aussi « piment doux ». Elle appartient à la famille des Solanacées comme les autres variétés de piments, les poivrons, les tomates, les aubergines et les pommes de terre.
Le sésame
déc 31
Le sésame est une plante oléagineuse qui peut atteindre 60 cm de hauteur et dont les fleurs blanches ou roses donnent naissance à des gousses qui renferment de minuscules graines plates d’environ 3 mm de long et 1 mm de large. La couleur de ces graines varie du blanc crème au noir en passant par le jaune et le rouge et ce sont elles qui sont consommées depuis la nuit des temps.
La coriandre
déc 11
La courge
déc 3
Le terme « courge » désigne plusieurs espèces de plantes appartenant à la famille des Cucurbitacées. On s’intéressera ici à la courge d’hiver récoltée à maturité à l’automne, contrairement à la courge d’été ou courgette récoltée verte.
La châtaigne
nov 18
La châtaigne est le fruit du châtaignier, ce bel arbre que l’on trouve en abondance dans les Cévennes. La châtaigne est aussi appelée « marron » mais il ne s’agit pas exactement du même fruit (la châtaigne provient du châtaignier sauvage et le marron de l’arbre greffé).
Le concombre
oct 22
Malgré la suspicion qui pèse sur le concombre depuis qu’on l’a cru – à tort – responsable de l’épidémie d’infection par l’Escherichia Coli Entérohémorragique au printemps dernier, ce légume est excellent pour la santé.