L’estragon est une plante aromatique qui pousse sous la forme d’un petit arbrisseau. Ses feuilles étroites, lisses et brillantes, de couleur vert foncé constituent l’aromate et ont un goût piquant légèrement anisé. On en distingue de très nombreuses variétés parmi lesquelles l’estragon russe et l’estragon français, ce dernier étant plus parfumé que le premier.
L’estragon
déc 8
Le cresson
déc 5
Le cresson est une plante herbacée dont les feuilles et les tiges sont utilisées comme condiment ou comme légume.
L’échalote
déc 1
Tout comme l’oignon, l’ail, le poireau et la ciboulette, l’échalote est une plante de la famille des alliacées. Elle est souvent considérée comme une simple variété d’oignon, à la saveur néanmoins plus forte.
L’ail
nov 28
L’ail est une plante herbacée dont le bulbe appelé « tête d’ail » est formé d’une quinzaine de caïeux appelés « gousses ». Son nom vient du latin « allium » lui-même issu d’un mot grec signifiant « jaillir de » en référence aux caïeux qui semblent jaillir du bulbe.
Le blé
nov 23
Le blé est une plante herbacée annuelle cultivée dans les régions tempérées. Elle est formée d’une tige appelée « chaume » et d’un épi qui porte les grains. Cette céréale s’est imposée comme aliment essentiel dans la civilisation occidentale et au Moyen Orient.
Le poivre
nov 18
Le poivre est le fruit séché du poivrier qui est un arbuste grimpant dont les tiges de fixent sur un support, en croissant. On distingue le poivre vert, obtenu à partir de baies vertes immatures, le poivre noir, donné par des baies récoltées avant la maturité complète et qui ce sont noircies en se desséchant et le poivre blanc, obtenu à partir de la graine contenue dans la baie. Le poivre gris qui est le plus couramment utilisé est un mélange de poivre noir et de poivre blanc. Ce dernier étant moins piquant, mais plus parfumé que le premier.
Le sel
nov 9
Le sel est un élément naturel vital pour les hommes comme pour les animaux. En effet, le chlorure de sodium dont est presque exclusivement composé le sel, est indispensable au bon fonctionnement de nos muscles, de notre circulation sanguine comme de la transmission de notre influx nerveux. Mais c’est surtout, depuis la préhistoire, une substance précieuse pour conserver les aliments et relever leur saveur…
Le salsifis
oct 31
Le salsifis est un légume racine tout comme la carotte, le navet ou la betterave. Cette racine comestible peut atteindre 30 cm de long et 5cm de diamètre et sa chair blanchâtre est recouverte d’une peau de couleur crème, garnie de radicelles.
L’épinard
oct 31
L’épinard est un légume dont les feuilles lisses ou cloquées, de couleur vert foncé, sont comestibles. Cette plante est originaire du Caucase, région qui s’étend entre la Géorgie, l’Arménie, l’Azerbaïdjan et la Russie et où l’épinard pousse, encore aujourd’hui, à l’état sauvage.
Le pois chiche
oct 29
Le pois chiche est la graine d’une plante herbacée buissonnante de 20 cm à 1 m de haut qui appartient à la famille des légumineuses, au même titre que le haricot sec, le pois cassé, la lentille, la fève ou le soja. Cette plante porte des gousses dans lesquelles sont cachées 1 à 4 graines rondes ou bosselées, le plus souvent de couleur crème.