L’asperge est une plante potagère connue depuis l’Antiquité. En effet, elle est représentée sur les fresques qui ornent l’intérieur des pyramides égyptiennes. Et si les Grecs la préféraient sauvage, les Romains la cultivaient et l’appréciaient tant pour son goût délicat que pour ses propriétés médicinales. C’est la princesse italienne Catherine de Médicis qui a introduit ce légume à la cour des rois de France au XVIe siècle, ensuite l’agronome Jean de la Quinterie fournira toute l’année ce met délicat au Roi Soleil.
L’asperge
août 4
La cuisson à la vapeur
juil 27
La cuisson à la vapeur est un mode de cuisson extrêmement simple basé sur le principe suivant: les aliments cuisent grâce à la chaleur dégagée par la vapeur d’un liquide en ébullition.
Le pamplemousse
juil 27
Le fruit que l’on appelle pamplemousse est en fait un pomelo. En effet, on confond souvent ces deux agrumes, mais le premier le « citrus maxima » est un très gros fruit à écorce épaisse jaune ou verte connu depuis l’Antiquité et qui comprend 16 à 18 quartiers alors que le second, le « citrus paradisi » plus petit est protégé par une mince écorce jaune ou rose et se détache en 12 quartiers.
L’origan
juil 24
L’origan est une plante aromatique qui fait partie de ces herbes parfumées comme le lamier, la sauge, la menthe, la lavande le thym et le romarin qui poussent à l’état sauvage sur les versants ensoleillés et pierreux des montagnes.
La myrtille
juil 6
La myrtille est le fruit du myrtillier, sous arbrisseau des forêts des régions montagneuses d’Eurasie et d’Amérique du Nord. C’est une petite baie noire qui au sens botanique, appartient à la famille des airelles, mais que l’on distingue de celles-ci au sens culinaire. En effet, la myrtille est bleue et légèrement sucrée alors que l’airelle est rouge et plutôt acidulée.
Les oligo-éléments
juil 6
Les oligo-éléments sont des éléments présents dans l’organisme en quantité extrêmement réduite de l’ordre du millionième de gramme et pourtant indispensables à la vie humaine, animale et végétale. Avec les vitamines fournies par les aliments, les hormones sécrétées par les glandes endocrines et les enzymes présentes dans toutes les cellules, les oligo-éléments sont des biocatalyseurs nécessaires à l’équilibre organique.
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Les aliments antioxydants
juin 22
Notre alimentation est en mesure de nous fournir ces fameux antioxydants capables de lutter contre les substances toxiques qui accélèrent le vieillissement des cellules de notre organisme. Ces antioxydants qui luttent contre la formation des néfastes radicaux libres sont de précieux alliés pour préserver notre cœur et nos vaisseaux sanguins et pour booster nos défenses immunitaires.
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La salade verte
juil 30
Qui est l’allié d’un ventre plat et d’un poids plume toute l’année ? C’est sans conteste la salade verte, autrement dit la laitue. Championne toute catégorie du légume minceur, la laitue est aussi à privilégier pour sa richesse en vitamines et oligo-éléments.
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La poire
juil 26
L’été est là et les meilleurs en-cas que l’on puisse s’offrir sont les fruits… Riche en vitamines, mais aussi en eau, la poire se trouve encore sur nos étals, profitons-en ! L’expression populaire dit « une poire pour la soif », nous allons découvrir que ce fruit savoureux a de multiples autres richesses.
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La pastèque
juin 27
Dès le 21 juin, on n’a plus qu’une envie : se gaver de salade, pour pouvoir enfiler son maillot de bain et fondre pour la pastèque. Car ce cucurbitacée fait partie des fruits sur lesquels on peut craquer sans dommages collatéraux.
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