Le chou chinois, dont le nom chinois « pé-tsai » ou cantonnais « pak-choi » signifie « légume blanc » est un chou de forme allongée dont les côtes sont blanches et croquantes tandis que les feuilles sont tendres et de couleur vert pâle.
Le chou chinois
juil 13
Les nouilles udon
juil 6
Les nouilles udon sont des pâtes élaborées à partir d’un mélange de farine de blé, eau et sel. Avec les soba, à base de sarrasin, ce sont les pâtes les plus consommées au Japon surtout dans le sud-ouest du pays.
Le gluten
juin 29
Le mot « gluten » est un mot qui vient du latin « glu » signifiant colle. En fait, c’est une substance qui permet de lier des éléments ensemble. D’ailleurs, cette propriété de visco-élasticité est utilisée pour rendre étirable la pâte à pain et rendre masticables les produits à base de céréales cuits au four.
La citronnelle
juin 22
La citronnelle est une plante herbacée tropicale que l’on nomme aussi « Verveine des Indes » ou « jonc odorant » et qu’il ne faut pas confondre avec d’autres plantes dégageant une odeur de citron comme le thym citron, la verveine odorante ou verveine citronnelle ou encore la mélisse citronnelle.
La réglisse
juin 15
La réglisse est une plante herbacée d’environ un mètre de haut dont les tiges souterraines aromatiques sont utilisées en pharmacie et en confiserie. Le goût caractéristique de cette plante, à la fois doux et amer, lui a valu d’être surnommée « bois doux », « bois sucré », « racine douce » ou « régalisse ».
La verveine
juin 7
On distingue deux sortes de verveine: la verveine officinale et la verveine odorante ou verveine citronnelle. La première est une plante sauvage tandis que la seconde est une plante cultivée.
Le magnésium
mai 31
Le magnésium est un métal que l’on trouve dans l’écorce terrestre et dans les sels dissous dans l’eau de mer. Ses caractéristiques, notamment sa légèreté, lui valent d’être utilisé dans le domaine de l’industrie pour réaliser des alliages aluminium-magnésium dont sont faits différents objets comme des profilés, des canettes de boisson, ou des boitiers d’ordinateurs.
Le konjac
mai 23
Le konjac est une plante originaire d’Inde que l’on trouve aussi en Thaïlande et au Viet Nam. Sa racine, un rhizome tubéreux sphérique d’environ quatre kilos, est consommée en tant que légume dans le monde asiatique depuis des milliers d’années et cette plante est notamment utilisée par les Japonais pour ses vertus minceur.
Le sucre de coco
mai 15
Il existe beaucoup d’alternatives au sucre blanc raffiné comme les sirops d’agave, de bouleau, d’érable, de différentes céréales ou encore les extraits de stévia mais le sucre de coco tient une place à part.
La stévia
mai 8
La stévia est une plante originaire d’Amérique du Sud dont les feuilles synthétisent des édulcorants naturels.