La rhubarbe est une plante rustique que l’on trouve dans de nombreux jardins. Cette plante vivace peut atteindre 1 mètre de hauteur. Et si ses larges feuilles décoratives sont impropres à la consommation à cause de leur teneur en acide oxalique, substance toxique voire mortelle, ses tiges ou pétioles de couleur rouge, rose ou verte sont comestibles et constituent un précieux légume.
Archives pour la catégorie Les légumes
La rhubarbe
sept 29
La citrouille
août 21
La citrouille appartient à la famille des cucurbitacées comme la courge, la courgette, le concombre, le melon ou le potiron avec lequel on le confond souvent. Pourtant, la citrouille a une forme ronde et une couleur orange alors que le potiron est plus ou moins aplati et d’une couleur variant de l’orange rougeâtre au vert foncé. On les distingue aussi par leur pédoncule, dur et fibreux pour la citrouille et tendre et spongieux pour le potiron.
L’asperge
août 4
L’asperge est une plante potagère connue depuis l’Antiquité. En effet, elle est représentée sur les fresques qui ornent l’intérieur des pyramides égyptiennes. Et si les Grecs la préféraient sauvage, les Romains la cultivaient et l’appréciaient tant pour son goût délicat que pour ses propriétés médicinales. C’est la princesse italienne Catherine de Médicis qui a introduit ce légume à la cour des rois de France au XVIe siècle, ensuite l’agronome Jean de la Quinterie fournira toute l’année ce met délicat au Roi Soleil.
La salade verte
juil 30
Qui est l’allié d’un ventre plat et d’un poids plume toute l’année ? C’est sans conteste la salade verte, autrement dit la laitue. Championne toute catégorie du légume minceur, la laitue est aussi à privilégier pour sa richesse en vitamines et oligo-éléments.
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Le poireau
mai 23
Ses origines sont très anciennes : les Égyptiens le tenaient en haute estime. Et le pharaon Kheops allait jusqu’à rémunérer ses hommes en poireaux… Néron se faisait servir du bouillon de poireau tous les jours pour s’assurer d’une voix claire et bien timbrée.
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Les champignons
mai 17
Les champignons forment un monde très particulier : ni tout à fait végétal, ni tout à fait animal, ni même minéral…
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La lentille
mai 12
La lentille fait partie des légumes secs. Ce sont des aliments très précieux pour notre alimentation, mais que nous négligeons souvent. Pourtant, les lentilles sont les garantes d’une alimentation saine et équilibrée !
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La carotte
mai 12
Sa réputation n’est plus à faire. Légume bonne mine, légume santé, concentré de vitamines… Les jus de fruits multivitaminés n’oublient pas la carotte dans leur composition. Et le beta carotène en gélules n’a rien a envier à une bonne salade de carottes râpées !
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Le radis
mai 3
L’été est bien là et qui dit été dit salades et crudités… Et quoi de meilleur que de croquer des radis à l’apéritif ? Light et frais, ils sont parfaits pour savourer les joies estivales sans prendre un gramme !
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Le haricot vert
avr 9
C’est le meilleur accompagnement possible… Exit les frites, préférez les petits bâtonnets verts, car ils ont tout bon : poids plume des légumes et riche en fibre. Les beaux jours, les mini-jupes et les haricots verts vont très bien ensemble !
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