Qui dit « oeufs » dit généralement oeufs de poule, mais l’on consomme aussi les oeufs d’autres oiseaux comme la caille, la cane, l’oie ou l’autruche et même des oeufs de poisson, ceux de lump ou d’esturgeon par exemple ou encore des oeufs de reptiles. Néanmoins, ceux que l’on mange le plus sont les oeufs de volaille et principalement les oeufs de poule.
Archives pour la catégorie Les petits plus
Les oeufs
fév 10
L’huile de foie de morue
fév 3
Les pêcheurs réservent le terme de « cabillaud » aux morues plus âgées, alors qu’en gastronomie on nomme « cabillaud » la morue fraiche, le poisson consommé frais ou surgelé. Le terme « morue » quant à lui, est réservé au poisson consommé séché ou salé. Toujours est-il que ce poisson est depuis fort longtemps apprécié pour sa chair autant que pour l’huile extraite de son foie.
Le beurre
jan 21
En Occident, le beurre est un aliment gras extrait du lait de vache, mais on fabrique aussi du beurre à partir du lait de zébu ou de Yak notamment dans l’Himalaya.
Les soupes de fruits
déc 30
Plat d’été par excellence, la soupe de fruits ne ressemble ni une salade de fruits, ni à une compote. En effet, son originalité vient du fait que la préparation obtenue a vraiment une consistance de soupe et se boit dans un bol comme une soupe de légumes.
Les makis
déc 11
Les makis, spécialité de la cuisine japonaise sont aujourd’hui appréciés dans le monde entier. Leur vrai nom est « maki-sushi » car le maki est en fait un sushi entouré d’une feuille d’algue nori.
La pectine
oct 21
La pectine est une substance d’origine végétale rattachée aux glucides qui se trouve en grande quantité dans les pépins et zestes de certains fruits comme les coings, les pommes, les groseilles ou les agrumes.
Les jus verts
oct 14
Les jus verts sont des jus obtenus à partir de légumes riches en chlorophylle, que ce soit des légumes à feuilles vertes comme l’épinard, la laitue ou le persil, des plantes herbacées telles que la luzerne ou le fenugrec, des jeunes pousses de céréales telles que le blé, l’orge ou le seigle ou encore des micro algues d’eau douce comme la chorelle ou la spiruline.
Les smoothies
oct 7
Les smoothies désignent des émulsions à base de fruits ou légumes frais. Le mot anglais peut se traduire par lisse, onctueux, moelleux ou doucereux et un smoothie correspond bien à cette définition.
Le tofu
sept 19
Le tofu – que l’on prononce « tofou » – est le mot japonais dérivé du chinois qui désigne une pâte blanche issue du caillage du lait de soja.
La soupe miso
sept 9
Traditionnellement consommée par les Japonais dès le petit déjeuner, la soupe miso est préparée – comme son nom l’indique – à partir du miso.