Le pain au tournesol est un pain dans la pâte duquel on a incorporé une certaine quantité de graines de tournesol, environ 50 grammes de graines pour 500 gr de farine. Cet ajout de graines oléagineuses lui donne une saveur particulière et lui confère une valeur nutritionnelle intéressante. En effet, les graines de tournesol renferment une quantité de lipides composée pour l’essentiel d’acides gras insaturés donc bons pour la santé.
Le pain au tournesol
fév 16
Le pain au lin
fév 6
Le pain au lin désigne soit un pain dont la pâte est faite à partir d’un mélange de farine de lin et de farine de froment, soit un pain qui renferme des graines de lin. Ces pains ont un léger goût de noisette et répondent aux attentes nutritionnelles actuelles. En effet la graine de lin est riche en une huile composée à plus de la moitié d’acide linolénique appartenant à la famille des oméga 3.
Le pain au soja
jan 27
Le pain au soja est un pain qui comme son nom l’indique, est essentiellement réalisé à partir de farine de soja à laquelle on ajoute souvent un petite quantité de farine de froment. La consommation d’un tel pain est intéressante tant sur le plan gustatif que sur le plan nutritionnel. En effet, le pain au soja dont il existe différentes recettes est un pain de couleur jaune dont le goût est fort agréable.
Le pain au maïs
jan 17
Avec sa mie jaune paille et son goût légèrement sucré le pain au maïs ressemble davantage à un gâteau qu’à un pain. En effet dans la plupart des recettes de pain au maïs du beurre, des oeufs, du miel ou du sucre parfois du yaourt et du lait viennent s’ajouter à la farine ou à la semoule de maïs elles mêmes mélangées à de la farine de blé.
Les galettes de riz
jan 7
Les galettes de riz authentiques sont celles fabriquées en Chine, en Corée, au Vietnam ou dans d’autres pays asiatiques. Il s’agit de galettes très minces obtenues à partir d’une pâte faite de farine de riz, d’eau et de sel. Et ces galettes cuites à la vapeur en moins d’une minute sont ensuite séchées avant de servir à la confection de nems, pâtés impériaux ou samossas.
La truite
déc 28
Sous le mot « truite » se regroupent plusieurs espèces de poissons appartenant à la famille des salmonidés. Mais en France seule la truite « arc en ciel » ou « truite saumonée » est commercialisée. Il s’agit d’une truite d’élevage nourrie avec de la farine de poisson et de soja dont la France est le premier producteur mondial et l’appellation « saumonée » vient du fait que la chair de cette truite est colorée avec des colorants de synthèse par les pisciculteurs pour obtenir cette couleur rose qui rappelle celle du saumon d’élevage.
Le lait de coco
déc 17
Le lait de coco est obtenu à partir de la noix de coco fruit du cocotier. Cet arbre pousse dans toutes les régions intertropicales de la planète et en raison de la richesse nutritionnelle de son fruit on l »appelle » arbre de vie » ou encore « joyau des tropiques ». Le lait de coco ne doit pas être confondu avec l’eau de coco qui est le liquide très rafraichissant qui s’écoule de la noix de coco quand on la casse.
Le thon
déc 7
Le thon est un poisson présent dans tous les océans et il en existe plusieurs espèces. Les plus connues sont le thon rouge dont certains spécimen peuvent peser jusqu’à 900 kg et faire 4 mètres de long, le thon albacore ou thon jaune beaucoup plus petit en taille et dont la chair est rouge et le thon blanc ou germon qui est celui pêché sur les côtes de l’Atlantique Nord-Est pour alimenter le marché européen.
Le saumon
nov 27
Le saumon sauvage est un étonnant poisson migrateur qui nait dans les rivières, rejoint la mer où il passe la plus grande partie de son existence puis regagne son lieu de naissance en parcourant des milliers de kilomètres et en franchissant des cascades pour s’y reproduire avant de mourir. Depuis la préhistoire, ce poisson qui comprend de nombreuses espèces et peuple les mers de l’hémisphère nord, a nourri les populations.
Les madeleines de Commercy
nov 16
Les madeleines de Commercy ont fait la renommée de cette ville de Lorraine située à l’ouest de Nancy et cela depuis le XVIIIème siècle. A cette époque, Stanislas Leszczynski, beau père de Louis XV, était duc de Lorraine, et lors d’un de ses repas, son pâtissier attitré lui ayant fait défaut, il goûta un dessert nouveau confectionné par une servante dénommée Madeleine Paulmier.