Les crêpes dentelle sont une spécialité de Bretagne et plus spécialement de la ville de Quimper. Car à la fin du XIXème siècle, une jeune femme du nom de Katell Cornic y vendait un petit biscuit fin et croustillant dont elle avait trouvé la recette par hasard. En effet, c’est en oubliant une crêpe sur sa crêpière qu’elle eut l’idée de plier et d’enrouler ce morceau de pâte trop cuit et obtint ce petit gâteau délicieux et croquant.
Les cannelés bordelais
oct 27
Les cannelés bordelais sont des petits gâteaux d’une forme particulière car ils sont cuits dans de petits moules en cuivre cylindriques et striés. Cette pâtisserie fait partie du patrimoine culinaire de la ville de Bordeaux depuis le XVIème siècle et on en attribue l’origine à une congrégation religieuse.
Le Broyé du Poitou
oct 16
Le Broyé du Poitou est une grosse galette plate faite avec de la farine, du beurre, du sucre et un oeuf. C’est en quelque sorte un gros sablé que la tradition veut que l’on broie d’un coup de poing asséné en son centre d’où son nom. Rien de plus facile que de réaliser cette délicieuse pâtisserie chez soi.
Les Canistrelli corse
oct 6
Les Canistrelli corses sont une des spécialités culinaires de l’île de beauté. Il s’agit de petits biscuits secs et craquants que les familles corses ont toujours en réserve chez elles pour pouvoir les servir à l’heure du petit déjeuner ou du goûter. En effet ces gâteaux traditionnels corses accompagnent agréablement le café ou le thé.
Le Kouign Amann
sept 26
Le Kouign Amann est un gâteau traditionnel breton, spécialité de la ville de Douarnenez. En effet c’est à un boulanger de cette ville, Yves René Scordia que l’on attribue l’invention de cette pâtisserie. En 1860, ce dernier disposant d’une quantité de beurre supérieure à celle de farine inventa une préparation de pâte levée sur laquelle il étala abondamment beurre et sucre en plusieurs fois à la manière d’un feuilletage.
Les croquignoles
sept 16
Les croquignoles sont des petits biscuits secs, durs et croquants à l’extérieur et mous à l’intérieur. Ces pâtisseries à base de blanc d’oeufs, de farine et de sucre sont très anciennes. En effet, elles étaient déjà fabriquées dans la région de Pithiviers, de Reims ou de Nantes au Moyen Age comme l’atteste Rabelais dans son roman intitulé « Pantagruel ».
Le gâteau basque
sept 5
Le gâteau basque est un gâteau traditionnel de cette région du Sud Ouest. A l’origine fourré avec des fruits de saison, il est aujourd’hui garni de confiture de cerises noires ou de crème pâtissière.
Le pain d’épices
août 25
Le pain d’épices est un gâteau à base de miel aromatisé avec diverses épices. Les Anciens, Egyptiens et Romains fabriquaient déjà des pains au miel qui annonçaient les pains d’épices actuels. Mais ceux ci viennent plus directement du Mi-Kong chinois, pain de miel réalisé avec de la farine de blé, du miel et des plantes aromatiques.
Les petits beurres
août 15
Le petit beurre est comme son nom l’indique un petit biscuit sec au beurre. Et c’est dans la ville de Nantes que sa recette a été inventée par Louis Lefebvre Utile en 1886. Ce dernier a repris la pâtisserie familiale créée par ses parents Jean Romain Lefebvre et Pauline Isabelle Utile, à l’origine de l’enseigne « LU », pour la transformer en une fabrique moderne de biscuits.
Les sablés
août 5
Les sablés sont des petits gâteaux secs à pâte friable que l’on prépare traditionnellement pendant la période de Noël mais que l’on peut aussi déguster tout au long de l’année. La particularité de ces gourmandises vient de la forte teneur en beurre de sa pâte.